Để có thể phân biệt được mật ong thật nhằm bảo đảm chất lượng nguồn mật ong cung cấp ra thị trường, shop Đà Nẵng Sale đã tham khảo các chuyên gia về mật ong như sau.
I. Tìm hiểu mật ong thật – mật ong giả? tại sao mật ong giả lại có hại?
1. Phân biệt mật ong giả – mật ong thật.
Theo quy định của doanh nghiệp Lương Thực Thực Phẩm Thế Giới, mật ong thật là các giọt mật mà con ong hút từ những bông hoa để mang về tổ. Mật ong thật sẽ đạt tiêu chuẩn sau: đường Fructôzơ phải lớn hơn 31%, đường Glucôzơ phải nhỏ hơn 38% và đường Sucrôzơ phải nhỏ hơn 8%. Như vậy, nếu một mẫu mật ong có tỉ lệ đường sucrôzơ lớn hơn 8% thì mật ong đó kiên cố đã bị pha trộn với đường, và đó chính là mật ong giả.
Hiện nay có 2 loại mật ong giả phổ biến là mật ong nấu bằng đường và mật ong nuôi cho ong ăn đường.
2. Vì sao mật ong giả lại có hại?
Tại những nước Châu Âu và Bắc Mỹ, mật ong được dùng để thay thế cho đường cát để sử dụng. Nguyên do của sự hình thành thói quen này là vì mật ong chứa thiết yếu là những loại đường tự nhiên (Fructôzơ), không gây những bệnh tiểu đường, cao huyết áp, béo phì… như đường cát (Sucrôzơ). Chính vì vậy, Mật ong giả pha đường với thành phần chủ yếu là đường Sucrôzơ sẽ gây bệnh tật cho người sử dụng, vì họ đang mặc định mình sử dụng đường tự nhiên nên sẽ sử dụng nhiều hơn mức đường cát cho phép. Điều này dẫn tới tăng nguy cơ mắc những bệnh liên quan đến tim mạch, tiểu đường sẽ tăng lên gấp nhiều lần.
II. Những cách nhận mặt mật ong thật và mật ong giả thường được sử dụng nhất.
Mật ong thật có một số đặc tính mà mật ong giả không có được, từ đó chúng ta có thể căn cứ vào để có thể phân biệt xác thực mật ong nào là thật và mật ong nào là giả.
1. Mật ong thật sẽ có bọt và khí gas khi rung lắc.
Mật ong thật được các con ong hút từ các bông hoa vào bụng trước khi bơm vào tổ, cho nên trong mật ong cũng có 1 lượng enzim đặc thù tồn tại trong bụng con ong. Nhờ đặc tính này nên mật ong thật lúc nào cũng rất nhiều bọt thậm chí để lâu có thể xì hơi ga. Chỉ cần rót mật ong vào 1 cái bình nhỏ và lắc đều trong 1 phút, mật ong thật sẽ sủi nhiều bọt, trong khi đó mật ong giả sẽ không có hiện tượng sủi bọt.
Lưu ý: hiện tượng sủi bọt và lên hơi gas của mật ong không phải lúc nào cũng giống nhau. Mật ong rất đặc thì chỉ lên bọt, còn mật ong có độ đặc vừa phải thì sẽ lên bọt và khí gas. Bởi vì nếu mật ong quá đặc thì sẽ làm enzim có trong mật ong bị triệt tiêu, do vậy sẽ sủi bọt ít. Mật ong đặc vừa thì lượng enzim hoạt động tốt sẽ lên bọt và lên khí gas. Còn mật ong quá loãng enzim sẽ hoạt động cực mạnh làm hư mật.
2. Mật ong có tính nóng.
Theo đông y, mật ong là dược phẩm có tính nóng và sát khuẩn rất mạnh, vì vậy có khả năng giúp liền sẹo do mụn, bỏng, hoặc thậm chí còn làm lành vết lở loét rất khó trị cho những người già liệt giường liệt chiếu.
Dựa vào đặc tính này mà dân gian có 2 phép thử mật ong đúng là:
+ Ngâm cọng hành vào mật ong thật, sau 15 phút cọng hành sẽ bị héo.
+ Phủ kín mật ong thật lên lòng đỏ trứng gà, sau 6 tới 8 tiếng lòng trứng gà sẽ đổi nhan sắc dần dần và chín.
Mật ong giả được làm từ đường cát và mật ong nuôi từ đường sẽ không thể làm héo cọng hành và làm chín trứng gà như mật ong thật.
3. Mật ong thật sẽ xuống màu từ từ.
Mật ong thật được ong hút từ các loài hoa hoàn toàn không có chất bảo quản và chất ổn định màu, cho nên màu sắc đẹp sậm dần theo thời kì sử dụng. Lúc đầu mật ong sẽ có màu vàng trong, sau đó thành màu đỏ và rút cục thành màu cánh gián. Tùy vào loại hoa được con ong hút về tổ mà hiện tượng sậm màu này diễn ra nhanh hay chậm. Loại mật ong nhanh xuống màu nhất là mật ong hoa tràm U Minh, mật ong chậm xuống màu nhất là mật ong hoa cỏ dại Tây Bắc. Trong trường hợp chai mật ong của bạn để từ năm này qua năm nọ màu sắc vẫn giữ nguyên thì kiên cố chai mật ong đó được nấu từ đường hoặc nuôi bằng đường. Hoặc loại mật ong này đã được bổ sung thêm những hóa chất công nghiệp để tạo sự đẹp mắt lấy lòng khách hàng.
4. Mật ong sẽ có mùi vị tương ứng với loài hoa mà ong hút mật
Trong 1 năm khai thác mật ong, các trang trại nuôi ong lớn sẽ di chuyển liên tục đàn ong của mình theo các mùa hoa nở để đàn ong luôn có thể hút mật quanh năm để khai thác. Do đó, mật ong thật sẽ có mùi vị tương ứng với loài hoa được chúng hút, trong khi mật ong giả thì thường không có mùi đặc trưng như vậy.
Nếu bạn mua 1 chai mật ong mà không có mùi thơm đặc trưng theo loại hoa thì rất có thể bạn đã mua phải mật nuôi bằng đường vì người nuôi chỉ nuôi ong tại 1 vị trí.
Bảng tổng hợp dưới đây mô tả mùi vị mật tương ứng với hoa được hút mật
III. Những cách phân biệt mật ong thật với mật ong giả chưa chính xác.
Trước đây, kỹ thuật làm mật ong giả còn thô sơ, chủ yếu bằng cách nấu đường và pha nước, nên một số cách phân biệt trong dân gian truyền miệng sẽ không chính xác. Ví dụ một số cách sau:
+ Nhỏ 1 giọt mật ong vào ly nước nếu là mật ong thật giọt mật ong này sẽ từ từ rơi xuống đáy cốc.
+ Nhỏ 1 giọt mật ong vào giấy học sinh trong trường hợp mật ong không thấm giấy thì là mật ong thật.
+ Nhỏ 1 giọt mật ong vào vải áo trong trường hợp là mật ong thật giọt mật ong sẽ lăn tròn.
+ Rót mật ong vào 1 cái ly rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh sau 24h nếu mật ong không đông thành đá thì là mật ong thật.
Những cách thức này thông qua đặc tính của mật ong giả là nấu đường (không đủ độ đặc nên mật sẽ thấm giấy, hoặc không lăn tròn trên vải áo), hoặc được pha nước (nên sẽ đông thành đá khi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh). Hiện tại, do kỹ thuật làm giả tinh vi hơn như nuôi và cho ong ăn đường, khiến cho độ đặc của mật ong giả tương đương với mật ong thật, hoặc chứa ít nước, vì vậy các phương pháp phân biệt như vừa nêu trên không còn đúng nữa
Vì vậy, để đảm bảo mua đúng mật ong thật, quý khách hàng có thể đặt hàng Mật ong nguyên chất tại Đà Nẵng hoặc liên hệ số điện thoại / zalo: 0935.337.637 để được shop bán mật ong Đà Nẵng tư vấn và hướng dẫn.
Xem thêm
Cách ngâm chanh đào với mật ong phòng chống bệnh hô hấp
Mật ong rừng, mật ong nuôi và công dụng của mật ong
