Đậu Đen Xanh Lòng là một loại thực phẩm được biết đến nhờ cung cấp hàm lượng cao các chất dinh dưỡng. Vậy đậu đen xanh lòng có tác dụng gì? Câu trả lời là đậu đen xanh lòng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể và điều trị các bệnh tim mạch, tiêu hóa rất hữu hiệu, cùng rất nhiều công dụng tốt khác. Tuy nhiên nhiều bạn có thể chưa có thông tin đầy đủ về loại đậu này. Hãy cùng Danangsale trả lời câu hỏi đậu đen xanh lòng có tác dụng gì theo bài viết dưới đây nhé.
Phân biệt đậu đen xanh lòng và đậu đen thường
Đậu đen xanh lòng cũng là một loại đậu đen, có hình dáng khá giống đậu đen thường, đều có vỏ ngoài đen, nhẵn bóng, kích cỡ tương tự nhau. Sự khác nhau thể hiện ở màu sắc bên trong, đậu đen bình thường có nhân màu trắng, đậu đen xanh lòng có nhân màu xanh lục. Ngoài ra khi ngửi, chúng đều có mùi thơm đặc trưng.
Đậu đen có hình dáng quả thon, dài từ 10-15cm, bên trong có nhiều hạt. Đậu đen xanh lòng thích nghi tốt ở vùng đất đỏ bazan, có xuất xứ từ Châu Phi. Tại nước ta, chúng được trồng nhiều ở Gia Lai, Dak Lak, Phú Yên, Quảng Trị,…
Đậu đen xanh lòng tốt hơn đậu đen thường như thế nào?
Tuy cả 2 loại đầu này đều rất phổ biến, nhưng đậu đen xanh lòng chiếm ưu thế hơn trong y học và đời sống nhờ chứa hàm lượng dinh dưỡng vượt trội với dồi dào chất xơ, protein, sắt, kali, mangan, magie,…Cùng với hàm lượng lớn chất chống oxy hóa là Anthocyanins.
Chúng chứa nhiều khoáng chất chống lại vi khuẩn như Molypden. Chất này kết hợp với gốc Sunfit (SO3) tạo thành Enzym oxidate. Enzym này có tác dụng giúp ngăn ngừa triệu chứng tim đập nhanh, hồi hộp, hoa mắt, chóng mặt, đau đầu. Theo các nghiên cứu khoa học, chỉ cần dùng khoảng 100g đậu đen xanh lòng sẽ cung cấp tới 160% Molypden cho cơ thể.
Công dụng của đậu đen xanh lòng
Đậu đen xanh lòng giúp thanh lọc cơ thể, giải độc cơ thể
Nhờ chứa một lượng lớn các chất như Molypdenum, là chất giúp khử độc Sulfites trong cơ thể (một loại chất độc thường có trong các sản phẩm công nghiệp như nhựa, sắt, nhôm, là chất làm cơ thể gặp phải những hiện tượng như nhức đầu, chóng mặt, không thể tập chung, nhịp tim đập nhanh hơn bình thường…). Dùng đậu đen xanh lòng sẽ thanh lọc cơ thể, đào thải các độc tố trong cơ thể, làm giảm đi các triệu chứng ngộ độc nhanh chóng.
Đậu đen xanh lòng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng
Như các loại hạt đậu thông thường khác, đậu đen xanh lòng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có hàm lượng cao như protein tự nhiên, chất béo tự nhiên cho cơ thể. Ngoài ra đậu đen xanh lòng còn chứa nhiều khoáng chất và vitamin như Folate, sắt, Magie, canxi, vitamin B, giúp ngăn ngừa cũng như tăng cường sức đề kháng, phòng chống bệnh tật.
Đậu đen xanh lòng giúp đẹp da
Bản thân đậu đen lòng xanh chứa 20% là protein tự nhiên, lipit, glucid, đồng thời chứa nhiều các axit amin hữu cho cơ thể, nó sẽ nạp vào cơ thể một lượng vi chất để điều trị rối loạn nội tiết tố, gây ra mụn nhọt, da xấu. Đậu đen xanh lòng có tính mát, thải độc tốt vì thế nó có thể ngăn ngừa tình trạng mụn, bảo vệ gan, ngăn cho gan thải độc trên da, gây một làn da xấu…
Uống nước đậu đen xanh lòng giúp bổ sung khí huyết, táo tạo máu trong cơ thể. Đồng thời cung cấp các vitamin B, khoáng chất kẽm, magie, làm lành vết thương nhanh, trị mụn hiểu quả.
Đồng thời, bản thân đậu đen xanh lòng cũng là một chất chống oxy hóa rât tốt, ngăn ngừa sự oxy hóa của tế bào, giúp cải thiện làn da trẻ mãi. Chống viêm cũng giúp cho da giảm được tình trạng mụn nhọt, lốt mụn bị viêm nhiễm gây mủ.
Đậu đen xanh lòng hỗ trợ điều trị bệnh thận
Hiện nay bệnh thận đang ngày một phổ biến hơn, trở thành một mối lo ngại lớn với nhiều người, bởi việc chữa trị, lọc thận vô cùng tốn kém. Đậu đen xanh lòng có tác dụng tăng cường hệ tiêu hóa, bổ thận cực kỳ tốt, giúp thận được lọc một cách tốt nhất và ổn định, phòng tránh, do đó đậu đen xanh lòng hỗ trợ điều trị các bệnh về thận rất tốt.
Đậu đen xanh lòng giúp phòng chống bệnh tiểu đường, gout
Đậu đen xanh lòng chứa một lượng lớn protein tự nhiên, lượng đường ít, chất xơ nhiều nên có thể giúp ổn định huyết áp, ngăn ngừa lượng đường trong máu sản sinh, vì thế nó được coi là một sản phẩm tốt dành cho những người bị mắc tiểu đường.
Ngoài ra, đậu đen xanh lòng còn có tác dụng giảm sưng tấy, giải độc, ngăn tình trạng sưng, mủ ở bệnh nhân bệnh gout.
Đậu đen xanh lòng còn giúp giảm cân
Bên cạnh những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, đậu đen xanh lòng còn là một thực phẩn rất giàu chất xơ, tăng cường chất dinh dưỡng cho cơ thể, đặc biệt đối với những người đang trong quá trình giảm cân. Đậu đen xanh lòng giúp no lâu, cơ thể không còn thèm những loại thực phẩm khác nữa, khi uống nước đậu đen xanh lòng, cảm giác thèm ăn sẽ không còn nữa. Quá trình giảm cân từ đó mà đem lại hiệu quả tốt nhất.
Đậu đen xanh lòng giúp tăng cường chức năng hệ tiêu hóa
Đậu đen xanh lòng chứa hàm lượng chất xơ lớn vì thế nó giúp cải thiện hiệu quả của quá trình tiêu hóa, đồng thời luôn giữ cho đường tiêu hóa sạch, không tích tụ độc cũng như tồn tại những vi khuẩn ở đường ruột.
Đậu đen xanh lòng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Một số nghiên cứu đã chỉ ra, những người thường xuyên ăn đậu đen xanh lòng sẽ giúp giảm tỉ lệ mắc các bệnh về tim mạch cao hơn 82%. Vì đậu đen xanh lòng chứa một lượng chất xơ, magie, folate giúp làm giảm nguy cơ đột quỵ, phòng các bệnh về tim mạch.
Đậu đen xanh lòng ngăn ngừa tóc bạc sớm
Đậu đen xanh lòng chứa các axit amin giúp phòng chống lão hóa sớm, từ đó ngăn ngừa tình trạng dụng tóc, tóc bạc sớm do lão hóa.
Đậu đen xanh lòng chữa khàn giọng
Khàn giọng là trường hợp thường thấy do đau họng, nói nhiều khiến giọng bị mất đi, không thể nói chuyện. Dùng đậu đen xanh lòng thường xuyên, sẽ giúp lấy lại giọng nói nhanh chóng.
Một số cách chế biến đậu đen xanh lòng
Đậu đen xanh lòng có thể chế biến theo nhiều các khác nhau, tùy thuộc vào các sử dụng.
Đậu đen xanh lòng nấu chè
Giống như với các loại đậu thông thường, đậu đen xanh lòng cũng có thể nấu chè như bình thường. Cách nấu chè đậu đen xanh lòng khá đơn giản:
Nguyên liệu: Đối với chè đậu đen xanh lòng, cần chọn những hạt đậu to, không bị lép, đường kính, nước cốt dừa, vni, lạc khô.
Đậu đen ngâm nước, loại bỏ những hạt bị nổi lên, vo sạch.Ngâm trong khoảng 1 tiếng. Vớt đậu rồi cho vào nồi. Đun ninh, với lửa lớn. Trong quá trình sôi, nhớ hớt bọt thường xuyên. Ninh trong khoảng 10 đến 20 phút. Cho đường, nước cốt dừa, vani vào nấu cho thơm rồi tắt bếp. Nên nếm cho vừa ăn. Món này được thêm chút lạc, hoặc dừa, ăn lạnh hoặc ăn nóng đều ngon.
Trà đậu đen xanh lòng
Chọn đậu đen xanh lòng to, mọng, khô, bỏ những hạt bị lét. Cho vào chảo rang đều tay. Dùng lửa nhỏ, rang đến khi có mùi thơm, hạt đậu bị tác nhẹ ra thì có thể dừng.
Sau đó cho đậu đen xanh lòng rang vào nồi cùng khoảng 1 lít nước, đun lửa nhỏ để tránh sôi bùng. Đợi khi nước sôi thành màu đỏ, hạt đậu đã chín thì có thể sử dụng.
Để nước nguội, cho qua rây lọc, rồi đóng chai bảo quản.
Đậu đen xanh lòng chế biến món ăn
Dùng đậu đen xanh lòng kết hợp nấu các món ăn sẽ giúp cung cấp nguồn dưỡng chất đa dạng, bồi bổ sức khỏe.
Ví dụ:
- Món gà hầm đậu đen xanh lòng: dùng một con gà ác nấu với thuốc bắc và đậu đen xanh lòng, hầm chung với nhau đến khi thịt nhừ. Món ăn này sẽ giúp bạn bổ máu, tăng cường sức khỏe, da dẻ hồng hào.
- Nấu cháo đậu đen xanh lòng: Dùng đậu đen xanh lòng to, đều, không bị sâu, Đậu đen và gạo ngâm nước cho mềm. Khoảng 1 tiếng rồi cho đậu đen và gạo vào nồi, đổ ngập nước gấp 2,3 lần. Bắc nồi đun với lửa to, múc bọt. Khi cháo sôi, dùng lửa vừa để cháo được sôi năng tăn. Cho thêm đường hoặc muối tùy khẩu vị.
Một số lưu ý khi sử dụng đậu đen xanh lòng
- Người đang mắc bệnh thận không dùng vì sẽ làm bệnh nặng thêm.
- Người lớn tuổi có sức đề kháng kém hạn chế dùng.
- Phụ nữ có thai không nên dùng đậu đen xanh lòng.
- Những người bị bệnh hư hàn, chân tay lạnh, sợ lạnh không nên dùng đậu đen xanh lòng.
- Nên ngâm hạt đậu đen xanh lòng trước khi chế biến món ăn vì như vậy sẽ làm mềm đậu đen, đồng thời rút ngắn thời gian đun nấu, tăng hàm lượng dinh dưỡng.
- Không nên ăn sống hạt đậu đen xanh lòng vì nó khá cứng và dễ gây đau bụng do không tiêu hóa được.
Trên đây là những thông tin giới thiệu về đậu đen xanh lòng, Danangsale hy vọng đến đây bạn đã có thể trả lời được thắc mắc đậu đen xanh lòng có tác dụng gì, từ đó có thể sử dụng thường xuyên để tăng cường sức khỏe cho bản thân cùng gia đình.
Xem thêm
